Экструдер соевого белка

Разница между текстурированным соевым белком и шлифованным соевым белком:

1. Различия в оснащении

Текстурированный соевый белок производится путем простого высокотемпературного запыления, а очищенный белок производится и созревает с помощью двухшнековой машины более высокого класса.

2. Различное сырье.

Сырьем соевого текстурированного белка является обычный съедобный соевый шрот (сырье простое), а сырьем для вытянутого белка является смесь изолята соевого белка, других растительных белков и пищевого соевого шрота (требования к сырью высоки). , который определяет состояние и эффект рисунка)

3. Различные организационные структуры

Структура текстурированного белка сои представляет собой неравномерную ячеистую структуру (некоторые текстурированные белковые продукты содержат небольшое количество нитевидных волокон), тогда как щеточный белок имеет обильное количество нитевидных волокон.

4. Разный вкус

Текстурированный соевый белок имеет текстуру, похожую на текстуру мяса. Поскольку он не имеет нитевидной структуры волокон, состояние жевания во рту неочевидно, в то время как очищенный белок имеет богатую волокнистую нитевидную структуру, поэтому ощущение жевания такое же, как у мяса.