Преимущества и применение расширенного пищевого порошка

Зерновой воздушный порошок — это порошкообразный продукт, изготовленный путем измельчения различных зерен, круп и воздушного сырья как для медицинских, так и для пищевых целей, а затем их очистки. Это порошкообразный продукт, изготовленный путем экструзии зерен при высокой температуре и высоком давлении с последующей глубокой обработкой.

Преимущества воздушного пищевого порошка

1. Улучшение пищеварения и скорости всасывания Желатинизация крахмала: процесс вспучивания разрушает молекулярную структуру крахмала, что облегчает его расщепление пищеварительными ферментами, повышая эффективность всасывания. Денатурация белка: растительный белок (например, соевые бобы) имеет рыхлую структуру после вспучивания, что снижает антипитательные факторы (например, ингибиторы трипсина) и улучшает использование белка.

2. Сохранение и укрепление питательных веществ Высокая температура и кратковременная обработка: по сравнению с традиционной обработкой процесс взбивания завершается быстро при высокой температуре и высоком давлении, что снижает потерю чувствительных к теплу питательных веществ, таких как витамины (например, группы В) и минералы. Высокая питательная плотность: можно добавлять различные питательные вещества (витамины, аминокислоты, микроэлементы), чтобы сделать сбалансированную формулу подходящей для определенных групп людей (например, младенцев и спортсменов).

3. Улучшение вкуса и аромата. Хрустящая текстура: Воздушные частицы порошка пушистые и хорошо растворяются. После заваривания вкус нежный и беззернистый. Улучшение вкуса: Высокая температура способствует реакции Майяра, создает естественный аромат и маскирует специфический запах некоторых видов сырья (например, запах бобов).

Технология обработки ключей

4. Продлить срок хранения

Эффект стерилизации: Высокое давление и высокая температура могут убить большинство микроорганизмов (таких как плесень и бактерии) и снизить риск порчи продукта. Низкая активность воды: Содержание влаги после надувания обычно <5%, что подавляет рост микроорганизмов и не требует добавления консервантов.

5. Функциональное разнообразие Мгновенная растворимость: воздушный порошок имеет пористую структуру и сильное поглощение воды. Он может быть быстро растворен в воде или молоке для мгновенного употребления. Гибкая рецептура: его можно использовать в качестве основного носителя и смешивать с функциональными ингредиентами, такими как пробиотики и пищевые волокна, для получения порошка-заменителя пищи, протеинового порошка и т. д.

6. Сокращение затрат и защита окружающей среды Эффективное производство: Оборудование непрерывного нагнетания имеет высокую производительность и относительно низкое потребление энергии. Высокий коэффициент использования сырья: Оно может перерабатывать дешевое сырье, такое как зерно и бобы, для сокращения отходов.

7. Применимость к особым группам населения Низкий риск аллергии: вдыхание может разрушить структуру некоторых аллергенов (например, некоторых белков зерновых) и снизить аллергенность. Легко глотать: подходит для людей с дисфагией (например, пожилых людей, пациентов после операций) или в качестве пищевой добавки для младенцев.

Схема применения

Добавка к детскому питанию: например, мука из воздушного риса, легко усваивается и обогащена питательными веществами. Заменитель пищи: высокобелковый воздушный порошок обеспечивает сытость. Спортивное питание: углеводный порошок для быстрого восполнения энергии.

Меры предосторожности Ключ к контролю процесса: Чрезмерное вспучивание может привести к потере питательных веществ (например, снижению лизина), поэтому необходимо оптимизировать параметры температуры и давления. Требования к упаковке: вспученный порошок обладает сильной гигроскопичностью и должен быть герметичным и влагонепроницаемым.

Воздушный питательный порошок сочетает в себе питательность, удобство и экономическую выгоду и является важной функциональной формой продукта в современной пищевой промышленности.