Как улучшить мгновенную растворимость пищевого порошка

Как улучшить мгновенную растворимость пищевого порошка

Вас все еще беспокоит слеживание и трудности с растворением при заваривании пищевого порошка? Свойство мгновенного растворения воздушного пищевого порошка является одной из важных причин его популярности. Итак, как воздушный пищевой порошок достигает мгновенного растворения? Давайте выясним!

1. Процесс вспучивания для создания пористой структуры

Суть воздушного пищевого порошка заключается в процессе вспучивания. Сырье мгновенно вспучивается под воздействием высокой температуры и высокого давления, а внутренняя вода быстро испаряется, образуя рыхлую и пористую структуру. Эта структура значительно увеличивает площадь контакта между питательным порошком и водой, что позволяет ему быстро впитывать воду и достигать мгновенного растворения.

2. Выбор сырья влияет на скорость растворения.

Помимо процесса вспучивания, на скорость растворения пищевого порошка влияет также выбор сырья. Например, сырье с более высоким содержанием белка имеет более стабильную пористую структуру после вспучивания и растворяется быстрее; в то время как сырье с более высоким содержанием жира склонно к агломерации, что влияет на скорость растворения.

3. Добавление сорастворителей для улучшения эффективности растворения.

Для дальнейшего улучшения растворимости воздушного пищевого порошка в процессе производства можно добавлять сорастворители, такие как лецитин и глицерилмоностеарат. Эти сорастворители могут снижать поверхностное натяжение воды и способствовать проникновению воды, тем самым ускоряя растворение пищевого порошка.