Процесс производства экструдированных воздушных закусок

Введение

Технология вторичной экструзии является распространенным процессом производства пищевых продуктов, в основном используемым при производстве различных воздушных продуктов, таких как съедобные воздушные картофельные чипсы, креветочные чипсы, рулеты из кальмара, воздушные чипсы и т. д. Принцип заключается в разрушении гранул крахмала при высокой температуре. и высокое давление, так что пища может быстро расширяться. Ниже приводится краткое введение в конкретный процесс вторичной экструзии.

поток процесса

1. Подготовка сырья

 Прежде всего, необходимо выбрать качественное сырье. Вообще говоря, обычным сырьем являются кукурузный крахмал, картофельный крахмал, крахмал тапиоки и так далее. Кроме того, при необходимости можно добавить соответствующее количество приправы и красителя, а воду можно добавить в определенной пропорции и перемешать и смешать.

2. Первая экструзия

 Перемешанное и перемешанное сырье подается в экструдер и экструдируется при высокой температуре и высоком давлении. На этом этапе сырье экструдируется в правильные формы, такие как круги, квадраты и т. д. В то же время из-за воздействия высокой температуры и высокого давления гранулы крахмала разрушаются, что полезно для последующее расширение.

3. Второе сжатие

 Переработанный материал подается во вторичный экструдер для повторной экструзии. В это время материал снова будет экструдирован в мелкие частицы и будет быстро расширяться при высокой температуре и высоком давлении.

4. Формирование и завивка

 В зависимости от требований к продукту, воздушному продукту можно придать дополнительную форму или свернуть его.

5. Система сушки

 После формования продукт отправляется в систему сушки через конвейерное оборудование для стабилизации продукта, а метод низкотемпературной сушки используется для сушки избытка воды, чтобы обеспечить форму и качество продукта.

6. Скрининг

 Просеять в зависимости от продукта, сохранить готовый продукт и отсеять лишний лом.

7. Жареный

 После просеивания продукт поступает в систему обжарки.

8. Приправа и упаковка. 

 Наконец, воздушную пищу можно приправить и упаковать для получения готовой продукции.

Короче говоря, технология вторичной экструзии является важным процессом производства продуктов питания, и ее продукты обладают характеристиками свежего вкуса, яркого цвета и богатой питательной ценности. В реальной эксплуатации необходимо обращать внимание на контроль температуры и давления экструзии, чтобы обеспечить качество продукта и высокий выход.